竹荪栽培技术

宁化县食用菌办    发表时间：2011-12-01

    竹荪是一种食用、药用兼用的菇类，是世界著名的珍贵食用菌之一。竹荪栽培不仅原料来源丰富、成本低，而且能获得较高的经济效益。

    一、季节安排：12月至次年4月份堆料播种，以气温稳定在7℃以上，30℃以内时进行接种栽培较合适。

    二、菌种制备：母种培养基可采用马铃薯琼脂培养基，原种和栽培种可采用麦粒培养基或木屑培养基。栽培种要求菌丝浓白粗壮，呈束状，气生菌丝浓密的优质菌种。

    三、栽培场地选择：应选择未种过竹荪的新地进行栽培，田地、果园均可，栽培地要求土壤肥沃、土质酸性、排灌良好、交通便利。

    四、培养料选择：可因地制宜选择各种农作物下脚料（谷壳、杂木屑、竹屑等）。

    五、培养料浸水：每亩地需培养料3-5吨，在培养料上撒上石灰50kg后，灌水浸泡约48小时至培养料完全浸透，含水量掌握在65%左右。

    六、播种、覆土：培养料浸水后堆成畦宽1—1.2m，沟宽0.4m，长度不限。采用点播的方式播上菌种，菌种播在培养料中间，每平方米用种2－3袋。播种后，再培养料上覆盖3－5cm的面土呈龟背状，覆土以疏松透气的腐殖土为好，其次是菜园土，也可直接用田块中的土覆盖。覆土层的含水量掌握在18－20%左右，覆土层上应覆盖一层薄薄的稻草或杂草保湿。

    七、遮荫：在播种后采用搭盖遮荫棚或者采用遮阳网的方式进行遮阴，保持三阳七阴即可，即把70%左右的阳光遮住，只让30%的阳光透射到菇棚内。也可以套种黄豆、玉米、苦瓜、四季豆、芋子等农作物进行遮荫。

    八、栽培管理：播种后10天左右，检查菌丝萌发定植情况，若料内菌种块呈白色绒毛状，菌丝吃料0.6-1cm，说明菌丝萌发定植正常，若菌种块白色菌丝不明显，且变黑，闻有臭味，说明菌种已霉烂，要及时补种。在菌丝生长阶段，应注意保持土壤湿润，如畦面湿度不够应及时喷水，若春季雨水太多，畦沟内积水应及时排水，否则，湿度过大，易引起菌丝腐烂。播种后2—3个月，菌丝走满培养料，并经生理成熟后爬入覆土层，气温在20—25℃，经过10—20天，就会出现大量菌蕾，此时应注意控制好湿度，要增加喷水量，早晚各喷水1次，培养料湿度掌握在60—65%左右，土壤层湿度掌握在20%左右。当菌蕾膨大逐渐出现顶端凸起，将要破口抽炳撒裙时，应以水分管理为主，增加喷水量，每天间歇喷雾状水3次，保持较高的湿度。经过30天左右菌蕾逐渐成熟，撑破顶端，子实体即长成。

    九、采收加工：竹荪子实体成熟都在每天上午8－10点左右，竹荪菌蕾撑破顶端，子实体完全撒裙后，要及时采收，否则很快就会开始萎缩,采收时,连同菌托一起采下，顺手将菌托和菌盖处理在另一容器内,子实体整齐放在竹篮中,即送入烘烤房烘干。竹荪烘烤推广脱水机热风干燥法，烤温掌握在40℃－60℃－40℃，每间隔两小时变换温度，烤干后的子实体放置20-30分钟，待菇体变软后包装，放置避光干燥处储藏待售。