大球盖菇栽培技术

宁化县食用菌办    发表时间：2011-9-14

    大球盖菇又名邹环球盖菇、酒红色球盖菇、邹球盖菇，是联合国粮农组织向发展中国家推荐的食用菌品种之一。大球盖菇营养丰富，肉质细嫩，口感好，深受消费者青睐，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。

    一、栽培场地 选择交通方便，近水源、土壤肥沃、灌水排水良好的农田。

    二、栽培季节 大球盖菇菌丝生长温度为5--33℃，最适温度为23--28℃，原基形成和子实体发育温度为4--30℃，最适宜温度为12--25℃。栽培季节应根据以上条件而定，我县以10中旬至11月中旬播种较适宜。

    三、栽培材料 栽培材料可就地取材，如稻草、谷壳、木屑等，所用的原料必须新鲜、干燥、无霉变。每亩需准备稻草等栽培料3000-5000kg，可选用以下配方：①稻草100%；②稻草80%、谷壳20%；③稻草40%、谷壳40%、木屑20%；④五节芒60%、稻草40%。

    四、栽培方法

    1、整理场地 先在栽培场地四周开好排水沟，防积雨水，对有白蚂蚁和蚯蚓的场地，要在畦底撒放灭蚁药和菜籽饼粉。

    2、培养料浸水 培养料栽培前需浸水2天，使料充分吸水软化。把干净水引入稻田中，将稻草直接放入稻田中浸泡，边浸草边踩草（每亩培养料浸水时可在水中加入25kg石灰），浸水时间为2天左右。谷壳、木屑、五节芒也须浸水预湿。

    3、预堆发酵 在铺料播种季节，如果白天气温高于23℃，为防止铺料播种后培养料发酵导致温度升高而影响大球盖菇菌丝的生长，需将稻草预堆发酵。将湿稻草放在较平坦的地面上堆积成长方体，边堆边踩。堆成宽1.6—1.8m、高1.3—1.5m，长度不限的草堆，在长方形草堆中每隔1m插1根长1.6m、宽8cm左右的毛竹或杉木，堆好后将毛竹或杉木拨出，使草堆内每隔1m就有1个通气孔。隔3天后翻1次堆，将上层料翻到底层，底层料翻到上层，如堆中稻草过干必须喷湿，草堆中每隔1m设通气孔，再过2—3天稻草就可移入栽培场铺料播种。

    4、铺料播种 铺料播种要在1天内完成，铺料厚度20—25cm，每平方米铺干料20—30公斤，用种量600—700克。一般堆3层，每层厚约8cm。菌种掰成比板粟大一些，采用梅花形点播，穴距10—12cm，播在两层料之间。

    铺料播种应注意以下几点：①料堆要尽量紧密结实，以利菌丝生长；②菌种块不要过碎，比板粟稍大一些，不用老化菌种，菌龄适宜；③培养料含水量为70—75%；④尽量避免高温播种。

    5、覆土 播种结束后，可以立即进行覆土，将畦沟的泥土挖起打细覆盖在培养料上，覆土厚度3cm左右。

    6、覆盖稻草 覆土完毕后，要及时在菇畦面上覆盖稻草。

    7、发菌期管理 主要是通过调节水分来调控温度和湿度，菌丝生长期间最适生长温度23--28℃，培养料含水量70—75%，空气中的相对湿度85—90%。①水分调节。菌丝生长前期，一般不喷水或少喷水，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不使多余的水流入料内。若遇雨天，需覆盖薄膜，雨后，及时掀去薄膜，同时，要注意排除菇床四周的积水。当菌丝在培养料中走了一半以上时，适当喷水，以轻喷、菇床四周多喷为原则；②堆温调节。铺料播种后，每天早晨和下午定时观测堆温的变化，若发生异常现象，及时采取相应措施，防止堆温过高影响菌丝生长。

    8、出菇管理 菌丝长满覆土后，便逐渐转入生殖生长阶段。此阶段的管理是大球盖菇栽培的关键时期，工作的重点是保湿及加强通风透气。

    大球盖菇出菇阶段最适宜的空气相对湿度为90—95%，出菇时要注意菇床的保湿，保持覆盖物及覆土呈湿润状态。若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态。

    大球盖菇出菇的适宜温度为12—25℃，当温度低于4℃或超过30℃均不出菇。出菇期间，若遇到霜冻，一要注意加厚覆盖物，盖好小菇蕾；二要少喷水或不喷水，防止菇蕾直接受冻害。

    在出菇期间，喷水、采菇等经常要翻动覆盖物，在管理过程中要轻拿轻放，特别是床面上有大量菇蕾发生时，操作一定要小心，防止碰伤小菇蕾。

    9、采收加工 大球盖菇子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期。采菇时，用拇指、食指和中指捏住菇脚轻轻转几下，松动后再向上拨起，注意避免松动周围的小菇蕾，菇采后切除带泥土的菇脚，送往市场鲜销或加工成盐水菇。